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Curcuma longa L. ( Curcuma longa L.)

Curcuma longa (Curcuma longa)
Curcuma longa ( Curcuma longa )

La cúrcuma o la cúrcuma pertenece a la familia Zingiberacae y el jengibre se asemeja tanto a la apariencia como a la curación. Como un jengibre, es una hierba resistente de hasta 1 m de altura, que tiene un jengibre como el dragón debajo de la tierra, pero con un color y sabor diferente. El color del rizoma de curcuma es mucho más intenso que el jengibre en comparación con el naranja. El sabor es menos ardiente y más amargo. Al igual que otros jengibres, el pavo es una hermosa planta tropical decorativa, que se puede cultivar con un poco de paciencia como una planta de interior ( instrucciones de cultivo ).

La cúrcuma es uno de los medios tradicionales de Ayurveda y TMC utilizados principalmente como un medio de inflamación y diabetes. Hoy en día, también se presta más atención a las propiedades anticancerígenas de la cúrcuma.

Ingredientes de cúrcuma

La cúrcuma contiene aproximadamente el 6% del aceite esencial y aproximadamente el 5% de los curcuminoides. El kurkuminoide más importante es kurkumin . No tenemos que estar tan interesados en la química que el kurkumin se encuentra entre los polifenoles y los terpenoides. Basta con observar la molécula: debido a sus dobles enlaces, es conductiva desde el punto de vista y la carga eléctrica en ella oscila fácilmente de un círculo fenólico al otro. Los anillos fenólicos se comportan como las placas del condensador y la molécula completa de la curcumina como un resonador a la frecuencia de la luz visible. Este es el color amarillo intenso de la cúrcuma.

Gracias a su conductividad, la curcumina es un antioxidante muy poderoso . Los átomos de oxígeno que sobresalen del esqueleto conductivo simplemente reducen los compuestos oxidados e inactivan los radicales libres. Al medir la fuerza antioxidante de la curcumina, se descubrió que la curcumina a una concentración de 15 μg / ml de 97% inhibía la peroxidación lipídica de la emulsión de ácido linoleico ( Ak2008ars ), un efecto antioxidante muy fuerte. Además de los curcuminoides, la cúrcuma contiene terpenoides volátiles, de los cuales el más importante es α- turmerón, β-turmerón y zingiberen.

kurkumin
kurkumin
α- turmeron
alfa-turmeron
zingiberen
zingiberen

Eficacia de la cúrcuma

raíz de curcuma

Es absolutamente seguro decir que la cúrcuma pertenece a nuestra dieta y su uso es saludable . Cuando cocinamos sopa, le ponemos la sopa de verduras no solo para obtener los ingredientes en las verduras, sino también para proteger los antioxidantes (especialmente la vitamina C) en las verduras que contienen los otros ingredientes de la degradación de la oxidación. Mientras que la vitamina C funciona principalmente en la fase acuosa, la curcumina de la cúrcuma protege principalmente las grasas. Este no es el sabor y ni siquiera el color de la cúrcuma, pero su efecto antioxidante. Sin embargo, una incertidumbre mucho mayor estuvo rodeada por el efecto sistémico de la curcumina.

Kurkumin - una sustancia simple con farmacodinámica compleja

Curcuma es un excelente ejemplo de una planta donde uno puede ahorrar mucho esfuerzo y dudas cuando cree en los sistemas de medicina tradicional (TTM y Ajurvéda) y no busca pruebas científicas de su efectividad. Según TČM y Ajurvéda, la cúrcuma es claramente curativa, mientras que comprender y confirmar su curación es científicamente extremadamente difícil para los expertos. Francamente hablando, no estoy satisfecho con este hecho. No me gusta la ventaja de los creyentes ciegos, siento cierta insatisfacción interior por el hecho de que los científicos estamos en cúrcuma solo para decir finalmente "Sí, TCM y Ayurveda tenían razón". Pero cuando tenemos que reconocer esto, el caso de la cúrcuma se puede utilizar como un ejemplo de lo difícil que es explicar científicamente varios fenómenos obvios en el ámbito de las hierbas. Curcuma es realmente muy simple. Ella tiene solo un ingrediente activo: curcumina. Más específicamente, turmeron, zingiberen y otros compuestos de cúrcuma también tienen ciertos efectos (ver, por ejemplo, Chen2017ata ), pero la curcumina es con mucho la más importante. Así que veamos cómo un solo tejido puede ser un científico durante años, mientras que los charlatanes chino-indios tienen un sueño tranquilo y, además, la verdad.

Los sistemas médicos tradicionales (TTM y Ajurvéda) atribuyen a la cúrcuma un efecto contra la inflamación y el dolor , especialmente el dolor articular y la artritis reumatoide , así como los problemas menstruales, digestivos y externos de la piel . Uno de los buenos artículos científicos que describen estas propiedades no solo en curcuma sino también en jengibre es Lakhan2015zep . Estos atributos atribuyen la ciencia a la curcumina. Se ha demostrado que la curcumina tiene una amplia actividad antiinflamatoria y anticancerígena en el cuerpo humano ( Sharma2007ppc ). Las publicaciones de hoy incluyen Tejada2016whe , según el cual la curcumina mejora la cicatrización de heridas , el ensayo clínico Panahi2017aec , en el que la curcumina mejora la salud metabólica de los diabéticos, y una revisión de Basnet2011cam sobre la acción preventiva de la kurcumina contra el cáncer. Pero incluso las versiones más antiguas de mediados del siglo XX sabían esto sobre la kurkumina.

raíz de curcuma

A primera vista, los científicos estaban todos sentados. Pero solo hasta que llegue a la conclusión de que, contrariamente a lo esperado, el pavo del tracto digestivo no se absorbe en el torrente sanguíneo, sino que absorbe muy poco. Los científicos ya han aprendido en la década de 1980 que la kurkumina no se absorbe demasiado del intestino para explicar las indicaciones tradicionales de la cúrcuma. Las acumulaciones de publicaciones disponibles sobre el efecto positivo de la curcumina de repente parecían excesivamente optimistas. La pregunta que surge es cómo funciona la cúrcuma en absoluto? En las décadas de 1980 y 1990, los científicos ofrecieron varias explicaciones:

  1. Kurkumin penetra en el cuerpo en una cantidad mucho mayor de lo que se pensaba.
  2. La curcumina funciona en el cuerpo a concentraciones mucho más bajas de lo que se pensaba.
  3. La actividad de la cúrcuma es suficiente para la acción curativa de la cúrcuma en el tracto digestivo.
  4. El turmerón, el zingiberen y otros son más fácilmente absorbidos por la cúrcuma.
  5. La cúrcuma es mucho menos efectiva que el TUM y el Ayurveda.

Cada una de estas posibles explicaciones tuvo sus partidarios y publicaciones que la respaldaban. Así, por ejemplo, la posibilidad de 3 publicaciones animadas que documentan el efecto positivo de la curcumina en pacientes con diversos trastornos digestivos , según lo confirmado por el estudio Thamlikitkul1989rdb . La Organización Mundial de la Salud (OMS), en su opinión sobre la curcumina, ha caído en una posición que es sistémicamente ineficaz porque no absorbe y se cura solo en el tracto digestivo.

Pero el hecho de que Turquía no absorba es inherentemente químicamente extraño. La protuberante molécula de curcumina es un poco polar, pero aún bastante pequeña, de modo que una serpiente puede arrastrarse a través de la membrana lipídica hacia las células intestinales y de ahí al torrente sanguíneo. ¿Por qué no se absorbe? Después de un largo estudio, se llegó a la conclusión de que la curcumina en realidad se absorbe, pero enfrenta el doble tipo de defensa activa de nuestro cuerpo contra los venenos. La primera defensa es una portadora específica llamada BCRP (Proteína de resistencia al cáncer de mama), que bombea curcumina de vuelta al intestino. Esta proteína nos protege de varios venenos y personas que no lo hacen bien a menudo, como su nombre indica, atrapando el cáncer de mama . El descubrimiento del BCRP fue uno de los triunfos de la bioinformática contemporánea. La segunda defensa contra la curcumina es la actividad de las células hepáticas que evalúa el kurkumin como sospechoso, marcándolo con el residuo de ácido glucurónico (que es una glucosa modificada) y bombeándolo al intestino como glucuronato. El residuo polar fijo evita la recursión de la curcumina en la sangre y además informa a las células intestinales que la molécula marcada debe dejarse sin absorber. Nuestras células hepáticas no dudan en sacrificar una molécula de glucosa por cada molécula de curcumina, solo para asegurarse de que la cúrcuma permanezca en el exterior. No son solo suficientes para diferenciar curcumina de venenos químicamente similares.

pimienta

¿ Eso significa que la curcumina siempre permanece fuera del torrente sanguíneo y, por lo tanto, es ineficaz? Después de un estudio aún más largo, resultó que no. En nuestro tracto digestivo, hay dos situaciones en las que la curcumina aún se absorbe en la circulación. El primero ocurre cuando una capa viscosa se rompe en la superficie de nuestra mucosa digestiva. Nuestra superficie digestiva es enorme y, en cuanto se altera el limo protector por alguna razón (p. Ej., Enfermedad intestinal o un tipo específico de alimento que interfiere con la capa de limo), la molécula de pavo sérico comienza a penetrar en el torrente sanguíneo en una cantidad tal que BCRP o el hígado no es suficiente para bombear. El segundo caso cuando kurkumin es capaz de alcanzar la concentración de curación es cuando agregamos pimienta a la comida, excepto la cúrcuma. Pepper contiene piperina, que no solo le da un sabor picante, sino que principalmente inhibe el transporte de la cúrcuma en el intestino como un glucuronato.

Cuando comemos cúrcuma todos los días , como suelen hacer los indios, nos sucederá que, gracias a la pimienta u otras circunstancias, la medicina de la cucumina solo llegará al torrente sanguíneo. Entonces, al final, TU y Ajurvéd tienen la verdad sobre los beneficios de la cúrcuma. Ahora, déjenme decirles que simplifiqué un poco esta historia, y cuando quieran saber cómo es, pueden leer las "Barreras fisiológicas para la administración oral de curcumina" 2012 ( Berginc2012pbo ). Por lo tanto, si está interesado en practicar los efectos curativos de la curcumina (enumerados en la reciente revisión Kunnumakkara2017cgn ), agregue un poco de pimienta a la comida.

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